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Spaghetti mit grünem Pesto

Dank meiner Freundin Franzi (auf Instagram @fraenzziiii), werde ich grünes Pesto nie wieder kaufen, sondern nur noch selber machen. Es war so lecker, frisch und hat sooo gut gerochen. Natürlich möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Der Fit Trio Fitnessblog wünscht euch viel Spaß beim Ausprobieren!

Die Zutaten (für 2 Personen)

  • 500 g Vollkornspaghetti
  • 1 Tüte Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • Scampis (nach Bedarf)
  • 150 ml Öl
  • Cocktailtomaten
  • Rucola
  • Parmesan
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zitrone

Ihr benötigt für das grüne Pesto außerdem einen Stabmixer.

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Die Zubereitung

  1. Einen Kochtopf mit Wasser aufsetzen und erhitzen.
  2. In der Zwischenzeit werden die Tomaten halbiert, die beiden Knoblauchzehen kleingeschnitten und der Parmesan gehobelt.
  3. Nun eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Pinienkerne kurz anbraten.
  4. Nehmt euch einen größeren Becher und fügt die Pinienkerne, Basilikum, eine der zwei kleingeschnittenen Knoblauchzehe und den gehobelten Parmesan hinzu.
  5. Nun wird das Ganze mit dem Stabmixer ordentlich durchgemixt. Salz und Pfeffer können nach Belieben hinzugegeben werden.
  6. Nun die Spaghetti in den kochenden Topf mit Wasser hinzugeben und salzen.
  7. Die Pfanne nochmal mit Öl erhitzen und nun die Scampis mit der anderen Knoblauchzehe und ein wenig Zitronensaft anbraten.
  8. Das gemixte Pesto in die Pfanne hinzugeben und mit den Scampis köcheln lassen. Die Tomaten und den Rucola nun ebenfalls in die Pfanne hinzugeben.
  9. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Die Spaghetti abgießen und servieren.

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13 Kommentare

  • Avatar
    Paula
    24. Februar 2016 at 10:38

    Das hört sich super lecker an! Super für eine Lernpause, wird heute Mittag direkt nachgekocht.

  • Avatar
    Anne
    24. Februar 2016 at 11:36

    Oh wow sieht das gut aus! ? Ein Hoch auf deine liebe Franzi! Ich liebe Pesto und wenn’s so einfach selber zu machen geht, dann bin ich natürlich als Pasta-Pesto-Lover vorne dabei 😉

    Liebe Grüße
    Anne

  • fit_trio
    fit_trio
    24. Februar 2016 at 12:39

    Es schmeckt soooo gut 🙂 unbedingt ausprobieren

  • fit_trio
    fit_trio
    24. Februar 2016 at 12:39

    Viel Spaß dabei und ich hoffe du kannst ein bisschen entspannen 🙂

  • Avatar
    Jasmingrvh
    24. Februar 2016 at 13:04

    Das wird heute Abend direkt ausprobiert!! ?? allerdings nicht mit Scampis da ich sie leider nicht mag ?

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    Kathleen
    24. Februar 2016 at 13:16

    Das klingt nach einem sehr leckeren Rezept. Genauso bereite ich mein grünes Pesto aber auch zu, deswegen musste ich eben doch leicht schmunzeln. Zusammen mit Scampis habe ich das Ganze allerdings noch nicht gegessen. Das muss ich auf jeden Fall einmal ausprobieren.

    Liebe Grüße
    Kathleen von http://kathleensdream.blogspot.de/ ?

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    Wiebke
    26. Februar 2016 at 7:28

    Hey:) Sag mal, kommt von den 150ml Öl auch was ins Pesto?:)

  • fit_trio
    fit_trio
    26. Februar 2016 at 10:31

    Ohhhh jaaaaa, das habe ich total vergessen. Danke für den Hinweis 🙂

  • Avatar
    Susanne
    28. Februar 2016 at 14:47

    Ich habe es gestern gekocht und obwohl ich üblicherweise nicht so auf Pasta stehe, muss ich sagen: seeeeeehhhhr lecker.

    Mein Mann war auch begeistert und obwohl er zunächst sagte, dass er Rucola nicht so mag hat er dann doch noch ordentlich Rucola nachgenommen 🙂

    Also: volle Punktzahl an dich, liebe Lou

    Heute gibt es den Reis mit Feta und Pesto. Habe allerdings noch Putenbrustfilet dazu angebraten und untergehoben

  • fit_trio
    fit_trio
    28. Februar 2016 at 17:55

    Schön liebe Susanne 🙂 Das freut mich zu hören. Ganz liebe Grüßeee

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    Bianca
    10. März 2016 at 15:31

    sieht lecker aus!

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