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Essen To Go #3 – Nudelsalat

Ich liebe ja Nudeln. Und deswegen darf ein TO GO Rezept mit den leckeren kleinen Kohlenhydraten nicht fehlen. Nudelsalat ist optimal, denn man kann ihn kalt essen und er sättigt. Ich achte nur immer darauf, dass ich kein Gemüse nutze, welches schnell „matschen“ kann. Das mag ich überhaupt nicht, wenn der Salat total matschig ist, obwohl ich ihn wenige Stunden zuvor zubereitet habe.

Dieser kleine Highlight- Nudelsalat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und ich verspreche euch, er schmeckt super lecker! Also viel Spaß beim Ausprobieren und wie immer freue ich mich auf eure Kommentare, eure Lou.

Die Zutaten

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 1 rote/gelbe Paprika
  • Rucola
  • Mozzarella
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Balsamico

Die Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Und die Nudeln kochen.
  2. Den Rucola und die Paprika abwaschen.
  3. Die Paprika und den Mozzarella in Würfel schneiden.
  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
  5. Die Nudeln abkühlen lassen.
  6. Das Gemüse, die Pinienkerne und die Nudeln in eine Tupperschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nun nach Geschmack Balsamico hinzugeben.
  7. Deckel drauf und schütteln.

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14 Kommentare

  • Avatar
    Jana
    31. März 2016 at 11:47

    Lieblingsnudelsalat????

  • fit_trio
    fit_trio
    31. März 2016 at 12:27

    Der ist super lecker 🙂

  • Avatar
    Nanni
    31. März 2016 at 12:30

    Lecker! Probier mal Ofengemuese dazu – Suesskartoffel, Karotte etc und Rosmarin. Schmeckt am besten noch lauwarm.

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    Denise
    31. März 2016 at 12:43

    Ich habe ihn direkt ausprobiert und noch ein bisschen Spinat dazugegeben. Super lecker! Vielen Dank für die tollen Rezeptideen 🙂

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    Josephin
    31. März 2016 at 13:29

    Yummmiiii! Werde ich definitiv mal nachmachen 😛

  • fit_trio
    fit_trio
    31. März 2016 at 16:11

    Das hört sich auch lecker an 🙂

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    Rosana
    5. April 2016 at 20:50

    Sehr lecker und besonders fein wenn es wieder wärmer wird. Ich persönlich gebe noch gern ein paar Cherry Tomaten dazu.

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    Anna
    9. April 2016 at 11:29

    Der sieht super lecker aus und liefert bestimmt auch ordentlich Energie! Ich sterbe ja für geröstete Pinienkerne 🙂 Probier ich direkt mal aus! Danke fürs Rezept und beste Grüße

    Anna

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    Andi
    11. April 2016 at 15:13

    Sieht lecker aus!!! 🙂

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    Lea
    23. August 2016 at 20:01

    Hört sich mega lecker an! Wenn ich wieder Schule hab, werde ich das auf jeden Fall ausprobieren! Aber eine Frage: Ist das Rezept für eine Person oder für mehrere?

  • fit_trio
    fit_trio
    24. August 2016 at 9:02

    Für zwei Personen 🙂 LG

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    Lea
    20. September 2016 at 17:39

    Danke 😀

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    Carina
    8. Mai 2017 at 17:50

    Danke für die tolle Inspiration. Ich bin immer auf der Suche nach Salate, die ich problemlos zur Uni mitnehmen kann 🙂 Heute Mittag habe ich den hier gegessen:

    http://www.salatrezepte.at/rezepte/fuer-besseren-durchblick-salat-im-glas-to-go/

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