Essen To Go #3 – Nudelsalat

Ich liebe ja Nudeln. Und deswegen darf ein TO GO Rezept mit den leckeren kleinen Kohlenhydraten nicht fehlen. Nudelsalat ist optimal, denn man kann ihn kalt essen und er sättigt. Ich achte nur immer darauf, dass ich kein Gemüse nutze, welches schnell „matschen“ kann. Das mag ich überhaupt nicht, wenn der Salat total matschig ist, obwohl ich ihn wenige Stunden zuvor zubereitet habe.

Dieser kleine Highlight- Nudelsalat ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und ich verspreche euch, er schmeckt super lecker! Also viel Spaß beim Ausprobieren und wie immer freue ich mich auf eure Kommentare, eure Lou.

Die Zutaten

  • 500 g Vollkornnudeln
  • 1 rote/gelbe Paprika
  • Rucola
  • Mozzarella
  • Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer, Balsamico

Die Zubereitung

  1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Und die Nudeln kochen.
  2. Den Rucola und die Paprika abwaschen.
  3. Die Paprika und den Mozzarella in Würfel schneiden.
  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
  5. Die Nudeln abkühlen lassen.
  6. Das Gemüse, die Pinienkerne und die Nudeln in eine Tupperschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nun nach Geschmack Balsamico hinzugeben.
  7. Deckel drauf und schütteln.

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About Lou

Louisa Dellert. Neugierig, abenteuerlustig und sehr emotional. Wie das mit Nachhaltigkeit, Politik und Selbstliebe zusammenpasst? Manchmal weiß ich das auch nicht so genau. Aber lest selbst! Viel Spaß auf meinem Blog

14 Comments

  1. Avatar Jana sagt:

    Lieblingsnudelsalat????

  2. fit_trio fit_trio sagt:

    Der ist super lecker 🙂

  3. Avatar Nanni sagt:

    Lecker! Probier mal Ofengemuese dazu – Suesskartoffel, Karotte etc und Rosmarin. Schmeckt am besten noch lauwarm.

  4. Avatar Denise sagt:

    Ich habe ihn direkt ausprobiert und noch ein bisschen Spinat dazugegeben. Super lecker! Vielen Dank für die tollen Rezeptideen 🙂

  5. Avatar Josephin sagt:

    Yummmiiii! Werde ich definitiv mal nachmachen 😛

  6. fit_trio fit_trio sagt:

    Das hört sich auch lecker an 🙂

  7. Avatar Rosana sagt:

    Sehr lecker und besonders fein wenn es wieder wärmer wird. Ich persönlich gebe noch gern ein paar Cherry Tomaten dazu.

  8. Avatar Anna sagt:

    Der sieht super lecker aus und liefert bestimmt auch ordentlich Energie! Ich sterbe ja für geröstete Pinienkerne 🙂 Probier ich direkt mal aus! Danke fürs Rezept und beste Grüße

    Anna

  9. Avatar Andi sagt:

    Sieht lecker aus!!! 🙂

  10. Avatar Lea sagt:

    Hört sich mega lecker an! Wenn ich wieder Schule hab, werde ich das auf jeden Fall ausprobieren! Aber eine Frage: Ist das Rezept für eine Person oder für mehrere?

  11. fit_trio fit_trio sagt:

    Für zwei Personen 🙂 LG

  12. Avatar Carina sagt:

    Danke für die tolle Inspiration. Ich bin immer auf der Suche nach Salate, die ich problemlos zur Uni mitnehmen kann 🙂 Heute Mittag habe ich den hier gegessen:

    http://www.salatrezepte.at/rezepte/fuer-besseren-durchblick-salat-im-glas-to-go/

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