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Couscous Salat

Heute kommt leckerer Couscous Salat auf den (Arbeits-)Tisch! Couscous ist Grieß auf Weizen und harmoniert hervorragend zu Kräutern wie Minze oder Petersilie, Gemüse oder Nüssen. Dieses leckere Rezept lässt sich einfach und schnell zubereiten und ist ein optimales Essen für Büro- oder Schultage. Der Salat lässt sich übrigens super easy in einer Tupperbox transportieren, ohne dass etwas ausläuft.

Wie alle Getreideprodukte zählt auch Couscous zu gehaltvollen Sättigungsbeilagen mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten. Gleichzeitig liefert Couscous (in der Vollkornvariante) pro Portion um die 5 Gramm Ballaststoffe, weshalb er so gut sättigt, den Blutzuckerspiegel reguliert und es nach einer Couscousmahlzeit auch nicht zu Heisshungerattacken kommt. Ballaststoffe wirken sich überdies günstig auf die Verdauung und die Darmgesundheit aus. Das dürften also genug Argumente sein, die für das Ausprobieren dieses Rezepts sprechen!

Die Zutaten (für ca. 4 Portionen)

  • 250g Couscous
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 Paprikaschoten (gelb und rot)
  • 1 Schafskäse Packung
  • Petersilie
  • Gewürze (Pfeffer, Salz, Chilli)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Tomatenmark

Die Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten (nach dem Abwaschen) und den Schafskäse in Würfel schneiden.
  2. Den Couscous mit aufgekochter Gemüsebrühe übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe bitte mit der Anweisung des Herstellers auf der Verpackung abgleichen.
  3. Nun zwei Esslöffel Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Tomatenmark mit dem Couscous verrühren.
  4. Danach nach Belieben den Couscous mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen. Bitte daran denken, dass die Gemüsebrühe auch schon gewürzt ist.
  5. Nun die geschnittene Paprika und den Schafskäse hinzugeben.
  6. Die Petersilie schneiden und hinzugeben.

 

 

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15 Kommentare

  • Avatar
    Kathi
    16. Januar 2017 at 13:39

    Sieht super lecker aus! Werde ich mal probieren ?

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    Nadja
    16. Januar 2017 at 16:50

    Danke! Passt gerade perfekt, werde ich mir gleich heute für morgen mittag machen 🙂

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    STEFFI W.
    18. Januar 2017 at 22:09

    Wieso nimmt Du beim Couscoussalat Sonnenblumöl anstatt Olivenöl??
    Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall testen.
    Lecker.

    • Lou
      Lou
      23. Januar 2017 at 15:23

      Wieso nicht 😛
      Ich mag Olivenöl nicht zu allem. Der Geschmack ist mir zu intensiv an manchen Gerichten 😉

      Lieben Gruuuuß

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    Chrissi
    2. Februar 2017 at 20:02

    Mega gutes Rezept..schmeckt aich gut mit Rucola statt Petersilie ??

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    Clara
    4. Februar 2017 at 14:58

    Wahnsinn, wie lecker das doch aussieht.
    Und es ist so schnell gemacht 🙂

    Einfach spitze !

    Grüßle
    Clara

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    Sarah
    29. März 2017 at 21:46

    Danke für das tolle Rezept:) hben ich heute ausprobiert ? suuuuuuper lecker

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    Alina
    6. April 2017 at 13:06

    Gab’s heute in der Mittagspause. Und ich muss sagen: perfekt! ? Easy und superschnelle Zubereitung. Tupperdose auf und genießen. ?

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    meinemedi
    7. April 2017 at 21:12

    tolles Rezept. Ich liebe Couscous und mache einen ähnlichen Salad sehr oft…Ich nehme auch manchmal alternativ Bulgur. Der Salat schmeckt dann bisschen anders aber genauso gut 🙂

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    Alice
    10. September 2017 at 8:18

    Super Idee! Das passt perfekt zu meine Suche für mein morgiges Mittagessen!

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    Thorsten Fentze-Wanderer
    1. Mai 2019 at 10:54

    Hi, couscous-Salat finde ich sehr lecker! Das essen wir öfter zuhause!
    gruss Thorsten

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